Zum Frühstück ein feines Bircher-Müesli - Braunwald ist die Geburtsstätte dieser berühmten Stärkung
Dr. Bircher-Benner eröffnete 1897 in Braunwald ein Sanatorium. Er war ein Pionier der modernen Ernährungsmedizin und bekannt für die Entwicklung des berühmten "Bircher Müesli", welches schon er seinen Patienten zum Frühstück gab.
Das Sanatorium wurde zu einem Ort, an dem er seine Ideen zur gesunden Ernährung und Lebensweise umsetzen konnte.
Es wurde generationsübergreifend zu einem selbstverständlichen, gluschtigen und gesunden täglichen Begleiter von Jung und Alt. Spätestens seit 1980 wurde Müesli zum Ausdruck einer Lebenseinstellung. Immer mehr Menschen entdeckten für sich, welches Potenzial in diesem Gericht steckt. Überall entstehen neue Zusammensetzungen, die ganz individuell gestaltet sind. Müesli lässt sich in vielen Geschmacksrichtungen kreieren. Es ist nicht nur vegetarisch, sondern kann auch vegan zubereitet werden. Es passt zum modernen Zeitgeist, welcher durch ökologisches Bewusstsein, gesunde Lebensweise und Nachhaltigkeit geprägt ist. Das Müesli bietet dafür die besten Voraussetzungen. Hier finden wertvolle Getreideprodukte aus aller Welt ebenso ihren Platz wie regionales Obst und naturbelassener Honig.
Daneben werden Glarner Alpchäs Fleisch, Wurstwaren und verschiedene Käsesorten angeboten. Nebst der Bircher-Müesli Station steht eine Station mit Speisen aus dem Orient. Humus, Fladenbrot, Auberginensalat oder Ähnliches runden die breite Palette ab.
Einheimische Produkte wo immer möglich
Verschiedene Brote und Brötchen und Croissants
Rührei mit Speck, Eier Benedict, Kartoffelpuffer, French Toast
Früchte tranchiert und ganz, Beeren der Saison
Müesli, Samen, Flocken etc.
Joghurt, Birchermüesli
Fleisch, Wurstwaren, Truthahn- und Rinderschinken
Käse: einheimischer Bergkäse, verschiedene Hart- und Weichkäsesorten
Konfitüren, Honig und weitere Brotaufstriche (cremiger Humus)
